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酱香饼配方 （商用版）熬酱材料: 洋葱粒50克，大豆油2508，蒜末50g，姜末50克，郫县豆瓣酱16克，红泡椒60克，耗油120克，蒜蓉酱30g，海鲜酱30g，白糖25g，番茄酱80g，蒸鱼鼓油10g，鸡精30g。注意：洋葱一定要用黄洋葱，不要用紫洋葱，紫洋葱熬出来的酱不香。 酱料专用粉配方:无籽花椒粉150g，孜然粉10g，草果粉50g，丁香粉5g，小茴香粉10g，八角粉20g，椒盐粉15g，迷迭香粉60g面饼的制作: 1、和面原料: 面粉1000g，泡打粉2g，糖20g，盐6g，菜籽油5g，温水(50度)640g。2、饼用专用粉(撒在饼上的) 上品鲜排骨味50克，王守义十三香200克，海鲜调味素60g，盐糖各40g，五香粉100g，鸡精味精各20g，浓缩鲜香粉5g，万里香5g，白胡椒粉60g 熬酱步骤: 整个熬酱过程都是小火慢熬，分五步，切记，不得急手求成，减少时间与步骤。 1、色拉油下锅二至三成热。 2、下入姜蒜未后熬5分钟左右加10克水。（怕糊锅，油温不能高，把姜蒜加水拌好后下锅，小火慢熬，只有小火才能熬出浓厚的香味)。 3、下入洋葱粒加20克水熬5分钟左右。 4、下入专用料粉12克 5、加郫县豆瓣酱5分钟 (注意:这时应不停的搅，要不然会糊或者香味不能入味)。 6、鸡精，糖，李锦记蒸鱼鼓油熬半小时(这步也要不停的搅) 7、可以出锅，用密封容器盛酱可以放在冰箱里可以延长保质期。 注:如果想用酱应在熬宝后的第二天可以用了。当时是不能用的，因为不够香不够辣。图片
酱香饼配方（家庭版）
焦香酥脆，在家也能吃出路边摊的味道
1️⃣准备熬酱材料：蒜末、洋葱末 2勺豆瓣酱，2勺番茄酱，2勺黄豆酱，2勺蚝油，2勺白糖，2勺淀粉，2勺白芝麻，半勺辣椒粉，半勺五香粉，1小碗清水搅拌均匀备用。 热油加入蒜末洋葱末炒香，加入准备的材料，熬制浓稠起泡即可
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2️⃣准备面团：400克面粉，4克盐，一半开水一半凉水搅成柳絮状，戴手套揉面团揉至无干粉即可，盖保鲜膜松弛20分钟
3️⃣等的间隙可以准备油酥，3勺食用油2勺面粉、搅匀就可以（👉喜欢味道香一点的话油酥里可以加一点五香粉提味）
4️⃣面团再揉下，继续盖保鲜膜松弛10分钟（☺️☺️不需要发酵真的很方便）
5️⃣取出面团，分成4份，分别擀成圆形⭕️给抹上油酥，随意切几刀，切的刀数越多等下饼的层次就多（如图，💗切的时候要注意要留一块最大的，最后包住面团用的）一层层叠起来，最后用最大的那块包住面团
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5️⃣面团松弛1分钟，把面团擀薄，随意什么形状都可以，然后就可以开始烙饼啦，电饼铛里放油（油稍多一点煎出来更脆）放入锅里的时候最好把饼皮弄几个褶子
6️⃣底部煎制金黄反面，刷上酱，撒葱花白芝麻，另一面煎制金黄即可出锅，切成小块、就可以开吃啦、热乎乎的最香，又酥又脆。
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